日別アーカイブ: 2026年11月2日

介護食を勉強して・・・の続きです。

前回は、「あれ？これで終わり？？？」みたいな感じになってしまいましたが、タッピングが良くないことを早くお伝えしたくて。

本日は、続きです。
嚥下が悪くなると、咽せ防止の為にトロミを付けますが、家庭の食材でトロミを付けるといえば、片栗粉や小麦粉

片栗粉は、唾液や熱にトロミの付き方が変わるため、嚥下の悪い方に使うのは注意が必要。ただ、無味・無臭で見た目も変わらない利点があります。

小麦粉は、唾液や熱でトロミに変化は無いですが、味が変わったり、見た目が白っぽく変わります。

その方の状態でも「何が良い！！」と言えないため、状態に合わせて適切を見極める必要があるので、食は難しいですが、楽しみでもあるので、本人の状態を見ながら、美味しい物を美味しく安全に食べてもらいたいですね。